愛喝滾燙的功夫茶，愛趁熱吃生滾粥，覺得吃起來暖和舒服；認為“吃熱的養胃”“喝熱水對身體好”，覺得這樣才夠養生。
誰曾想，這些看似養生的習慣、吃得香的表現，背后卻藏著一個危險的“致癌溫度”！有人不抽煙、不喝酒，熱衷養生，卻患上舌癌、食管癌……原來都與這個飲食習慣有關。
46歲舌癌、57歲食管癌，他們都有一個飲食習慣
不抽煙、不喝酒、不嚼檳榔，46歲的張先生怎么也沒想到自己還算年輕，居然確診舌癌。據大參考報道，張先生某天突然發現舌根下長了個小潰瘍，20多天過去了都沒有消退，而且還在慢慢長大，趕往醫院一檢，竟然是舌癌！
在醫生問詢中發現，舌癌發生主要原因與長期飲用熱水有關。原來，20年來張先生一直喜歡喝滾燙茶水，他認為“喝熱水對身體好”“從來沒吃過涼的東西”，覺得這樣養生，結果沒想到卻惹上了癌癥。
另據大參考報道，57歲的鄭女士體檢時發現食管上存在可疑病灶，醫院檢查確診為食管早癌，同時還查出了慢性胃炎和胃息肉。
醫生了解得知，鄭女士平時覺得“吃熱的養胃”，一點涼水都不喝。喝水要燙牙，吃飯要燒嘴，已經堅持了二三十年。
不同的癌癥，背后都指向同一個飲食習慣——貪“燙”！趁溫熱吃可以，但趁燙吃，就是在給身體埋雷了。
吃得太燙，整個消化道都在受傷害
北京華信醫院消化內科主治醫師梁辰飛2024年在“北京114預約掛號”公眾號刊文介紹，經常喜歡吃燙口食物、追求燙食帶來的口腔、食道刺激可能會給身體造成損傷：
1.口腔：潰瘍、血腫
吃過熱的食物時，會刺激到口腔及咽部黏膜，導致口腔及咽部黏膜破損出現潰瘍、血腫、出血等癥狀。燙食還可能損傷味蕾，造成味覺遲鈍。
長期攝入過燙食物，黏膜上皮組織總是在不斷地“損傷——修復”，在這一過程中會增加舌咽部惡性腫瘤的發病風險。③
2.食道：灼傷、病變
吃東西的時候，如果不小心燙到了嘴巴，很多人會下意識地趕緊咽下去，以為這樣就不燙了。然而，食道對溫度感受沒那么敏感，且食道對燙食的耐受力較低，超過60℃的食物在食道中就會導致食道灼傷，長期的燙食攝入，可能會造成食管黏膜的病變，甚至會誘發食管癌。
3. 胃：黏膜損傷
經常攝入過燙食物，會對胃黏膜造成損傷，胃黏膜的保護屏障遭到破壞，在胃酸及胃蛋白酶的作用下，創面會受到持續腐蝕，從而導致糜爛性胃炎、胃潰瘍等疾病。
別超過65°！警惕“致癌溫度”
一般來說，食物的最佳入口溫度是10～40℃，超過60℃的食物在口腔中可能會感覺到灼熱感，要謹防超過65℃的食物直接入口。
2016年《柳葉刀-腫瘤學》發表的一項研究稱，飲用65℃以上的熱飲可能增加罹患食管癌的風險。
世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）也在公布的致癌物清單中將超過 65℃的熱飲歸為2A類致癌物。這意味著它很可能對人體產生致癌性。
甚至有些研究中發現，熱飲超過60℃已經在增加癌癥風險了。2019年，《國際腫瘤雜志》刊登的一項5萬余人的研究發現，與每日飲茶少于700毫升且水溫低于60℃相比，每日喝60℃及以上的熱茶，且飲茶量在700毫升或以上，與食管鱗狀細胞癌風險增加約90%相關。
吃太燙的食物，我們自己只會感到燙一下，CCTV《健康中國》節目曾做過一個實驗，非常直觀地展示了吃太燙的危害：
工作人員把40℃的溫水倒在一塊豬肉上面，肉質幾乎沒有變化；
但當把60℃的水澆下的瞬間，就讓豬肉立即發白，蛋白質發生了變性！
雖然，口腔及食管的血液循環豐富，黏膜受到輕微損傷后，可以自行脫落、增生、修復，但是也耐不住每天這樣反復的高溫。
烏魯木齊市友誼醫院消化科住院醫師艾特熱白2025年在該院公眾號刊文介紹，口腔、食管黏膜在不斷的熱刺激下，一直重復著上面的修復過程，黏膜也就不停地增生增厚，增厚了的黏膜對熱刺激的反應逐漸降低，就出現了部分人吃了燙食后沒什么感覺。
如此陷入一個越來越不怕熱、越不怕熱會越要吃燙食的惡性循環中，再加上食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，往往受了傷自己也沒有察覺到，于是我們的大腦便錯誤地接收到如此訊息：我們不怕熱，讓高溫來得更猛烈些吧！
長此以往，便出了問題，你自己卻不自知……
生活中警惕這些“趁熱吃”
生活中，要警惕這些“趁熱吃”：
■滾燙的湯羹、粥類：表面看似平靜，內里溫度極高。
■沸騰的火鍋、麻辣燙：直接從翻滾的熱湯中撈出食物就立刻入口。
■剛沖泡的熱茶、熱咖啡：尤其是使用保溫杯、保溫壺長時間保持高溫飲用時。
■剛出爐的烤紅薯、流沙包等：內部餡料溫度極高，極易被忽略。
■習慣性“吹兩下就吞”：食物中心溫度遠高于表面感知溫度。
避免吃太燙，建議試試這2點：
1.晾一晾
適宜的進食溫度為10℃～40℃。尤其是吃火鍋、喝熱湯等高溫食品時要注意。日常吃東西時，習慣把熱飲、熱食放一放、晾一晾，用嘴唇抿一抿、試一試，感覺不燙口了再食用。
2.嚼一嚼
不進行充分咀嚼快速進食，容易導致食管黏膜上皮損傷，引發炎癥，增加患癌風險。同時，狼吞虎咽還容易導致誤吞高溫食物。
因此，吃飯時候要細嚼慢咽，一口飯咀嚼15～20次比較好。
（圖源來自網絡，如有侵權，請聯系刪除！）
